Price: $111.48
Tempeh y seitán son ingredientes esenciales en la cocina vegetariana, vegana, de alimentos integrales y macrobiótica. Proveniente de Java, el tempeh es un producto a base de soja fermentada, elaborado a través de un proceso de cultivo y fermentación natural que da como resultado un pastel de soja. Un hongo, conocido como iniciador de tempeh, es esencial en este proceso de fermentación. El tempeh, conocido por su textura carnosa y firme, absorbe excepcionalmente los sabores, permitiendo experimentar con una variedad de adobos, salsas y mezclas de especias. Pero su sabor, versatilidad y perfil nutricional no son las únicas razones por las que el tempeh es una fuente de proteínas tan popular. También es una opción mucho más sostenible en comparación con la carne.
Por otro lado, el seitán es un alimento elaborado a base de gluten, la proteína predominante en el trigo. Su elaboración consiste en lavar la masa de harina de trigo con agua hasta eliminar todos los gránulos de almidón, dejando solo el gluten insoluble que se transforma en una masa elástica y luego se cuece antes de ser consumido. Con 72 gramos de proteína vegetal por taza, el seitán es una elección popular entre las personas que siguen una dieta vegana, debido a su alto contenido de proteínas, accesibilidad y versatilidad. Precisamente por estas razones, el seitán se utiliza frecuentemente como base en numerosos productos cárnicos vegetarianos y veganos.